一直以來，很多人們特別喜歡的休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊、醬菜等各類熟食食品。都有采用散裝方式銷售的保守，但這種銷售方式給食品平安帶來了巨大的隱患，一是品牌質(zhì)量整齊不齊，假冒偽劣產(chǎn)品充滿市場；二是未經(jīng)包裝的產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售過程中，存在大量污染的環(huán)節(jié)和可能；三是這類產(chǎn)品在生產(chǎn)條件差的生產(chǎn)工廠，因未進(jìn)行最后的高溫殺菌處置，產(chǎn)品出廠時(shí)就帶有大量的有害病菌，食品平安無法得到保證。特別是近幾年來，食品平安事故屢見不鮮，對食品消費(fèi)者的信心造成了巨大的打擊。針對這種現(xiàn)象，國家相關(guān)部門非常及時(shí)地做出決策，取消散裝食品的銷售，必需嚴(yán)格按食品衛(wèi)生法的要求進(jìn)行銷售，為廣大消費(fèi)者帶來了福音。休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品，水分含量高，又大部分是肉類制品?，F(xiàn)在絕大多數(shù)消費(fèi)者對食品添加劑非?？謶郑栏瘎┑雀鞣N食品添加劑在食品中成了洪水猛獸。這樣的大環(huán)境下，各食品生產(chǎn)企業(yè)，對休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品就只能采用真空包裝、高溫殺菌才干投入市場。產(chǎn)品質(zhì)量有了保證，各種品牌的產(chǎn)品也就應(yīng)運(yùn)而生了也給消費(fèi)者帶來了一個(gè)安全的食品消費(fèi)環(huán)境，利國福民。休閑小食品如雞爪、鴨爪、鴨脖、豆干、小魚仔、魚塊等各類熟食食品的生產(chǎn)目前都是小作坊式的生產(chǎn)模式，很難有真正的大品牌、大規(guī)模的生產(chǎn)商產(chǎn)生。究其原因，完全不是市場因素造成的而是生產(chǎn)因素的制約。目前這類產(chǎn)品的真空包裝都是采用人工裝料，真空室抽真空，每個(gè)操作過程都是間歇式、各個(gè)過程中容易造成廢品污染或人、物交叉感染，效率低、用工多、綜合本錢高等問題，特別是近幾年來，人力資源普遍緊張，很多這類企業(yè)老板都在感嘆，現(xiàn)在請人難??！從而制約了行業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致小食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢。
